Viajar siendo vegano o vegetariano: Sostenibilidad y los mejores destinos

Una dieta basada en plantas es esencial para la sostenibilidad, y viajar siendo vegano o vegetariano es más fácil con esta lista de los destinos veg más amigables alrededor del mundo – Experiencing the Globe #ViajesVeganos #Sostenibilidad #DietaBasadaEnPlantas #Veganismo #Vegetarianismo #AmigosNoComida #TurismoSostenible #ViajeroSostenible #ComportamientoSostenible #Wanderlust

¿Sabías que hay una fuerte relación entre lo que comemos y lo sostenibles que somos? La sostenibilidad y una dieta basada en plantas no son sólo conceptos de moda, sino que hay evidencia científica que los apoya. Una vez que pienses más en tu comida, empezarás a preguntarte cuáles son los mejores lugares para los viajeros veg. ¡Y aquí tienes la respuesta! Viajar siendo vegano o vegetariano se hizo más fácil con esta guía con los destinos veg imperdibles alrededor del mundo. ¡Todo lo que tienes que hacer es empezar a planificar tus próximas vacaciones veganas!

Hay muchas razones para volverse vegetariano o vegano, que van desde la ética hasta la salud. Lo que la mayoría de la gente no sabe es que hay otra razón que debería ser importante para todos nosotros:  la sostenibilidad. Estoy segura de que todos los viajeros nos preocupamos por el planeta, de lo contrario no invertiríamos esfuerzo, tiempo y dinero para verlo. Eso significa que ser sostenible debería ser una gran preocupación.

Ya te di un montón de consejos sobre cómo ser un viajero más sostenible,  incluso sobre cómo ser un fotógrafo de viajes sostenible, pero la forma más importante de reducir tu impacto ambiental es adoptar una dieta basada en plantas.

Sostenibilidad en nuestros alimentos

¿Cómo se relacionan la sostenibilidad y la dieta? Sencillo. Una dieta vegana reducirá tu huella de carbono aún más que si dejas de volar y reciclas, ya que reduce las emisiones de gases de efecto invernadero, la acidificación global y la eutrofización, el uso de tierras de cultivo y el consumo de agua. Además, ayuda enormemente a detener la extinción de la vida silvestre, y podría ser clave para eliminar el hambre en el mundo.

Así que, aunque personalmente adopté una dieta libre de carne debido a la ética hacia los animales (que es una forma linda de decir que amo a nuestros amigos peludos, así que no puedo comerlos), mi decisión se hizo aún más fuerte cuando investigué todas las otras ventajas que tiene, especialmente en el medio ambiente.

¿Cómo está lastimando la carne a nuestro medio ambiente?

En pocas palabras, se están cortando bosques para cultivar granos para alimentar a los animales de granja. Todo su estiércol libera gases de efecto invernadero en nuestra atmósfera, junto con los que se producen al procesar, transportar y almacenar su carne (como dióxido de carbono, metano y óxido nitroso). Dado que los bosques son los que absorben los gases de efecto invernadero, este es un círculo vicioso. También se necesitan cantidades masivas de agua para cultivar estos granos.

Hoy en día el 26% de las emisiones globales provienen de alimentos, y el 58% de las emisiones de alimentos provienen de productos animales según un estudio del profesor Poore de la Universidad de Oxford. Esto significa que eliminar la carne y los productos lácteos de nuestra dieta podría reducir la huella de carbono de los alimentos de una persona hasta en un 73%.

Según un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, desde la década de 1960, la producción mundial de carne se ha cuadruplicado y predicen que para 2050 casi se duplicará. Más animales significarán más cultivos y más agua, lo que se traduce en menos bosques, con dos consecuencias devastadoras: más gases de efecto invernadero y la destrucción de hábitats de vida silvestre, lo que lleva a ponerlos en peligro o derechamente a extinguirse.

Si todos adoptáramos una dieta basada en plantas, el uso de tierras de cultivo globales podría reducirse en un 75 % (un área equivalente al tamaño de Estados Unidos, China, Australia y la UE combinadas), que podría reforestarse y utilizarse parcialmente para alimentar a toda la población mundial.

En cuanto al uso de agua, una buena referencia es que se necesitan 214 litros para producir un kilo de tomates, mientras que se necesitan 15415 litros(!) para producir un kilo de carne de res. Teniendo en cuenta las vastas sequías que estamos presenciando en todo el mundo, esto es un enorme desperdicio de recursos.

Las proteínas que recibimos de los animales cuando los comemos provienen de las plantas que ellos comen, así que ¿por qué no saltarse al intermediario? A este respecto, el estudio del profesor Poore declaró que “convertir la hierba en carne es como convertir el carbón en energía. Viene con un inmenso costo en las emisiones”, y lo que es peor, no tiene beneficios para nuestra salud, en realidad, ¡todo lo contrario!

Sé que esto suena intimidante para los carnívoros, ya que renunciar a la carne puede sonar imposible. Lo que puede hacer es hacer una transición lenta. Simplemente adopta un día o dos a la semana sin comer carne. Esto será una gran contribución –¡al medio ambiente, a tu salud y al bienestar de los animales!

Los principales destinos para viajeros veganos y vegetarianos

Dada la importancia de una dieta sin carne, decidí compilar una lista con los principales destinos para los viajeros vegetarianos y veganos –los países o ciudades en que es más fáciles de comer vegano o vegetariano. Mis favoritos son Georgia y Polonia. También le pregunté a un grupo de bloggers de viajes por sus recomendaciones sobre el mejor lugar para los viajeros veg, y me sorprendieron las respuestas. Esperaba India, Nepal y algunos destinos europeos, pero me trajo mucha felicidad ver que en lugares que he estado y donde me costó encontrar comida, ahora hay una cultura vegana. También me emocionó ver que muchos lugares que hubiera esperado que estuvieran orientados hacia la carne están progresando hacia opciones basadas en plantas.

Ahora siento que necesito volver a visitar muchos lugares y agregar algunos nuevos a mi lista de experiencias de viaje. Espero que este post te inspire también, ¡ya que hoy en día ser un viajero veg es más fácil que nunca!

África

Mozambique

Por Wendy de The Nomadic Vegan

Muchas personas que han visitado Mozambique te dirán que es imposible ser vegano o vegetariano allí. Eso es debido a todos los mariscos que se le ofrecen a los turistas en el país. Pero el secreto para encontrar comida veg en Mozambique es comer como un local, no como un turista.

La mayoría de los mozambiqueños nunca podrían permitirse cenar en los restaurantes de mariscos que dominan la escena gastronómica en Tofinho y otros centros turísticos costeros. En su lugar, comen de vendedores ambulantes que venden sus platos en los mercados o en el lado de la carretera. Estos auténticos platos locales cuestan una pequeña fracción de lo que pagarías en un restaurante turístico, y la mayoría de ellos son vegetarianos o veganos.

Uno de los platos más populares entre los mozambiqueños es la matapa, que se hace moliendo hojas de yuca y guisándolas junto con cebollas, ajo, leche de coco y castañas de cajú. Y, por cierto, Mozambique es un importante productor mundial de castañas de cajú, por lo que encontrarás que estos frutos secos se venden en los mercados y en las esquinas de las calles por mucho menos que en los países occidentales. ¡Hacen un aperitivo de viaje saludable y sabroso!

Si visitas la hermosa isla de Mozambique, asegúrate de probar la versión local de matapa, conocida allí como matapa de siri-siri. En lugar de hojas de yuca, esta versión está hecha de una planta salvaje suculenta llamada siri-siri que crece en el lecho marino justo frente a la costa. ¡Esto da un nuevo giro al significado de «mariscos mozambiqueños»!

Mozambique, Wendy from The Nomadic Vegan
Mozambique, ©The Nomadic Vegan

Zimbabue

Por Jyoti & Nirmal de Story at Every Corner

Uno de mis alimentos veganos más memorables en Africa es lo que comimos en un pequeño y auténtico restaurante africano en Victoria Falls, Zimbabue. En un país donde a la mayoría de los turistas les gusta comer carne de caza silvestre, se puede encontrar fácilmente la comida nativa de musa de maíz y estofado de verduras de hoja verde, un alimento básico para los lugareños. La comida tiene diferentes nombres dependiendo del idioma. El puré de maíz se llama‘ughali’ en swahili de África Oriental,‘Fufu’ en África Occidental, y ‘sadza’ en Zimbabue. La verdura de hoja verde se llama ‘sukuma’ en swahili y simplemente ‘curry vegetal’ en Zimbabue. Muchos restaurantes también sirven una variedad de currys de verduras con deliciosas especias.

Esta comida local es muy fácil de encontrar y extremadamente barata, pero pocos turistas la prueban. Después de haber pasado muchos años de infancia en Kenia, planeé buscarlo durante nuestro viaje a Sudáfrica. Lo probamos en tres lugares diferentes. Mama Africa en Victoria Falls, que fue recomendado por muchos lugareños. También en un café del aeropuerto en Zimbabue donde la mayoría de los lugareños y la tripulación almuerzan. Otro imperdible es el mercado de comida V&A Waterfront en Ciudad del Cabo. En realidad pueden encontrar deliciosos ugali y sukuma en casi todo el continente.

Etiopía

Por Margherita de The Crowed Planet

Visité Etiopía en ocasión de la Gran Carrera Etíope, una carrera de 10 km que tiene lugar en Adís Abeba cada noviembre. Sabía muy poco sobre la comida etíope, y no estaba segura de qué esperar, así que me dio mucha alegría descubrir que el país es un verdadero paraíso vegano. Encontrarás comida vegana en todas partes –la mayoría de la gente en el país sigue la religión ortodoxa cristiana, según la cual se supone que la gente debe abstenerse de todos los productos animales dos veces por semana (los miércoles y viernes), o todos los días durante momentos específicos del año como la Cuaresma o el Adviento.

La comida vegana se conoce localmente como “comida de ayuno”: muchas personas en bares y restaurantes hablan al menos un poco de inglés y entenderán si les dices que solo comes comida de ayuno. Normalmente, a menos que pidas algo específico, obtendrás un plato enorme con injera, el alimento básico en Etiopía. Es un panqueque hecho con teff fermentado, un grano nativo del país, muy rico en calcio y aminoácidos. Injera es generalmente cubierto con una variedad de currys de lentejas, además de shiro, una pasta hecha con porotos secos y agua, algo similar al hummus, pero servido caliente. También puede haber otros salteados de verduras, o una ensalada, dependiendo del lugar. 

Probé excelente comida vegana etíope en Axum en el restaurante Lucy, y en Gondar en el restaurante Four Sisters –en ambos casos pedí el plato “de ayuno” mixto, que fue más que suficiente para dos personas.

Ethiopia, Margherita from The Crowed Planet
Etiopía, ©The Crowed Planet

Tanzania

Por Rai de A Rai of Light

África no es uno de los primeros lugares en los que piensas al considerar la cocina veg. La idea de no comer carne por elección es simplemente excéntrica. Aquí, la carne significa riqueza, celebración y estatus. Sin embargo, Tanzania, hogar del Kilimanjaro, ha sido influenciada por varias culturas y cocinas, incluyendo comida árabe, india y egipcia y es una opción relativamente buena para los vegetarianos.

Es muy importante explicar a tu anfitrión o camarero sobre tus requisitos dietéticos. El desayuno tanzano es sencillo –incluye frutas exóticas frescas, batatas al vapor y yuca. Acompañado de chai es una buena manera de empezar el día. Encontrar un snack sin carne es fácil: maíz a la parrilla, chapati, nueces, samosas y bagia. Tampoco te puedes perder el ubuyu, un bocadillo de semillas de baobab.

Para el almuerzo y la cena, busca Ugali y Maharagwe. En realidad, Ugali es un favorito nacional y es tan común que no tendrás problemas para encontrarlo. Es un plato popular hecho de harina de maíz, a menudo servido con sopa, verduras y frutas al vapor. Maharagwe son frijoles rojos hervidos en leche de coco natural. Ten en cuenta que incluso si vas a un restaurante típico que no tiene opciones veg, es común que sirvan una gran cantidad de guarniciones que son totalmente veganas.

Egipto

Por Monica de Ahlan Monica

La comida de Oriente Medio, incluyendo la egipcia, tiene la reputación de ser orientada hacia las carnes, yogures, quesos y, bueno, un montón de otros productos animales. Así que puede sorprenderte escuchar que Egipto es de hecho un destino de viaje muy amable para veganos y vegetarianos. Si viajas por Egipto, encontrarás la mayor variedad de restaurantes veganos en El Cairo y Dahab, aunque hay muchos platos tradicionales que se pueden encontrar en restaurantes de todo el país.

El plato vegano/vegetariano imprescindible en Egipto es el clásico nacional, Koshary. Individualmente muchos de los ingredientes en esta lista parecen cualquier cosa menos egipcios, sin embargo, es la combinación de ellos lo que lo hace tan único. El Koshary es hecho con arroz, macarrones y lentejas, y se complementa con los agregados que tú quieras, como con salsa de tomate, garbanzos, vinagre de ajo y cebollas fritas.

Otra comida vegana esencial incluye ta’ameya, que puedes conocer como falafel, pero una receta de falafel única en Egipto, hecha con habas en lugar de garbanzos. Otros alimentos clásicos incluyen hummus, pan local y sopas de lentejas. ¡Hay tantos sabores veganos por descubrir en Egipto!

Egypt, Monica from Ahlan Monica
Egipto, ©Ahlan Monica

Las Américas

Vancouver, Canadá

Por Emma de Forever Lost In Travel

Vancouver es un lugar de ensueño para vegetarianos y veganos por igual. Hay más restaurantes vegetarianos en la ciudad de los que puedes visitar. Siendo el lugar donde nació Greenpeace, Vancouver es una ciudad enormemente consciente del medio ambiente. Y dado que los estilos de vida vegetarianos/veganos están directamente relacionados con ayudar a salvar el planeta, encontrarás lunes sin carne extendido hasta el martes y más allá en Vancouver.

La otra buena noticia es que no sólo hay a menudo opciones vegetarianas en los menús, sino que hay BUENAS opciones vegetarianas en los menús. Seguro que todavía hay lugares donde hay solo una ensalada en el menú vegetariano, pero en la mayoría de los otros lugares es un poco (o mucho) más diverso.

Vancouver tiene una gran cantidad de restaurantes totalmente vegetarianos y veganos, como el siempre popular Naam en West 4th. La comida es increíble, las porciones son grandes, y la espera para entrar valdrá la pena. Otro de mis favoritos es The Acorn en la esquina de Main y 24th. La comida es tan bonita como deliciosa. Mi plato favorito es la calabaza, ¡es increíble! Prueba uno de sus cócteles también, son tan bonitos como la comida. Un poco más arriba de la carretera en Main Street está  Meet, un lugar vegetariano siempre popular en la ciudad. Hay una sucursal en Gastown y otra en Yaletown.

Si tú, como yo, eres el único vegetariano/vegano en el grupo, no siempre terminás en un restaurante completamente vegetariano, pero no temas, Vancouver tiene algunos otros excelentes lugares con opciones vegetarianas en el menú. Para una comida casera, mi favorito es Burgoo. Todavía no puedo decidir si amo su Mac & Cheese o Ratatouille más. Además de la comida, Vancouver tiene muchas otras cosas que hacer, y un muchas de ellas son gratis, lo que es ideal para aquellos que viajan con un presupuesto apretado.

Vancouver, Emma from Forever Lost In Travel
Vancouver, ©Forever Lost In Travel

(Algunos lugares de) Estados Unidos

Por Ashley de Wild Hearted

Tratar de resumir Estados Unidos es casi imposible. Los paisajes, las ciudades, la gente y la comida son diferentes de un estado a otro. Lo mismo puede decirse de la comida vegana en Estados Unidos. Mientras que algunas ciudades parecen tener un lugar vegano en cada esquina, otras ciudades no son tan amigables.

Encontrarás fácilmente algunas ciudades en las listas de destinos veganos más populares, como Nueva York, Los Angeles, Asheville y Portland. Mis favoritas, sin embargo, son los destinos veganos subestimados como Nashville, St Louis, Nueva Orleans, o Columbus. Encontrarás alternativas veganas a algunos de los platos más conocidos, como pollo picante, beignets, jambalaya y más en estas ciudades. Mientras visitas Nashville asegúrate de ir a The Southern V para disfrutar de la comida casera sureña; en Columbus anda a Comune, donde encontrarás exquisitos platos para compartir; y en Nueva Orleans visita Breads on Oak para obtener el mejor desayuno de la ciudad.

United States, Ashley from Wild Hearted
Nashville, ©Wild Hearted

Asia

Katmandú, Nepal

Por Michelle de Full Time Explorer

Algo que sorprende a la mayoría de los turistas que vienen a Nepal por primera vez es la escena gastronómica. He estado en suficientes países asiáticos como para saber que nunca se debe subestimar una ciudad, pero me sorprendió mucho el gran número de restaurantes vegetarianos. No sólo cuántos había, pero un varios de ellos fueron recomendados como los mejores restaurantes en Thamel. Fuero un éxito incluso con los carnívoros de mi grupo, quienes me dijeron que “no se extrañaron la carne en absoluto”.

Nepal se hizo famosa con los hippies en los años ‘70, lo que dio lugar a un gran énfasis en la comida vegana, vegetariana, orgánica y saludable. Los mejores se encuentran en las principales zonas turísticas como Thamel en Katmandú y Lakeside en Pokhara.

Algunos de los mejores restaurantes de la zona incluyen Sarangi, OR2K y Places. Pero incluso restaurantes no vegetarianos como Momo Hut tienen secciones enteras del menú dedicado a la comida vegetariana, por lo que es fácil disfrutar de comer casi en cualquier lugar.

Un plato imprescindible en Nepal es el dal baht de verduras que cuenta con arroz, curry de verduras, espinacas, un pepinillo picante y sopa de lentejas. El Dal baht por lo general es con refill, por lo que es tanto llenador como nutritivo. Si buscas un desafío, deberías intentar comerlo con las manos, como lo hacen los lugareños. Puede ser un poco desastroso, pero también es un montón de diversión, y los lugareños afirman que hace que la comida sepa mejor. Algunos otros favoritos son los nachos vegetarianos en Sarangi y el crème brulee vegano en OR2K.

Katmandu, Michelle from Full Time Explorer
Katmandú, ©Full Time Explorer

Sri Lanka

Por Josh & Sarah de Veggie Vagabonds

La comida es tan deliciosa que no creo que podríamos olvidarnos Sri Lanka. Pasamos 3 meses allí, comiendo toda la comida vegana que pudimos encontrar, y fue una de las mejores experiencias de nuestras vidas. En todos nuestros viajes, nunca nos hemos encontrado con un destino lleno de tanta comida vegana fresca, deliciosa, variada y asequible. ¡Incluso después de casi 100 días en la isla, había nuevos platos para probar!

Naturalmente, la cocina vegana de Sri Lanka es extremadamente sabrosa, fresca, rica y llena de especias. Casi todo se cultiva localmente, y los platos principalmente de vegetales, aunque también encontrarás soja ocasionalmente.

Muchos de los lugareños son hindúes y siguen una dieta pura veg, lo que significa que encontrarás un montón de opciones veganas en áreas con una comunidad hindú grande. Cuando empiezas a ver templos hindúes, ¡sabes que estás cerca de un restaurante veg!

Aunque hay literalmente cientos de platos para probar, hay algunos que no puedes perderte. El arroz y el curry es el plato básico, lo encontrarás en toda la isla, es barato, llenador, muy delicioso e increíblemente variado. Lo comimos cada día, y cada vez pudimos probar algo diferente, un sabor único o una combinación diferente. 

Masala dosa es un crepe de estilo indio, lleno de papas especiadas y mucho sabor. También encontrarás algunos chutneys refrescantes o picantes para añadirle. Los Roti y dhal tienen más influencia musulmana, pero son ideales si buscas una comida barata. Roti es un pan frito de estilo crujiente que se utiliza para untar en el curry de lentejas. El curry de jackfruit es algo diferente a cualquier otro alimento vegano que hayas probado. ¡La consistencia es tan parecida a la carne que puede incluso confundirte! No conseguimos encontrar tu ubicación exacta. No podríamos hablar de Sri Lanka sin mencionar la fruta fresca –el país es el paraíso de lo tropical, y baratísimo.

Nuestro mejor consejo es comer donde los lugareños comen. No pierdas tu tiempo en restaurantes turísticos, serán menos tradicionales, más caros y menos sabrosos. Ah, y come con las manos –¡no te preocupes por el desastre!

Sri Lanka, Josh & Sarah from Veggie Vagabonds
Sri Lanka, ©Veggie Vagabonds

Taipéi, Taiwán

Por Nick de Spiritual Travels

Taipéi es una de las ciudades más vegetarianas de Asia. Cuenta con casi 300 restaurantes veganos y vegetarianos listados en Happy Cow, sin mencionar los numerosos puestos de comida no listados.

Parte de la razón de esto es la influencia de la cultura budista en la cocina local. Muchos ancianos evitan la carne por razones religiosas, mientras que un número creciente de taiwaneses más jóvenes están reduciendo la carne por razones de salud, a menudo omitiéndola de su dieta en ciertos días de la semana o el mes.

El restaurante vegetariano tradicional típico es de estilo buffet y de pago en peso. Los letreros en el frente a menudo incluyen imágenes budistas al igual que la esvástica budista y/o un gran 素 (vegetariano). Los platos incluyen una amplia variedad de verduras de estilo chino y carnes simuladas, y no utilizan ni ajo ni cebolla.

Los comensales arman su plato y pagan en el mostrador, luego se les da un tazón para el arroz de autoservicio, con la opción de blanco o multi-grano. El huevo y los lácteos a veces aparecen, pero cuando lo hacen, están visiblemente presentes (por ejemplo, una salsa de aspecto cremoso o huevos duros enteros) por lo que son fáciles de evitar.

Puedes encontrar estos restaurantes en toda la ciudad, pero mi recomendación es Three To Vegetarian Restaurant cerca de la estación central de Taipéi.

Los vegetarianos también pueden encontrar una variedad de opciones en los famosos mercados nocturnos de Taipéi, que incluyen pasteles de cebolla verde y té de leche de perlas, mientras que las opciones veganas incluyen setas fritas, salchichas de arroz, mochi, bollos fritos con repollo, y tofu apestoso.

Para disfrutar de la cocina vegana moderna en Taipéi, la cadena Ooh Cha Cha es muy popular, mientras que el restaurante cantonés vegetariano Yang Shin sirve una gama completa de dim sum vegetariano.

Para decir en algún lugar que eres vegetariano, di “wo chi su” (我吃素), mientras que los veganos pueden decir “wo chi quan su” (我吃全素).

Taipei, Nick from Spiritual Travels
Taipéi, ©Spiritual Travels

India

Por Ellie & Ravi de Soul Travel Blog

La comida vegetariana en ninguna parte es mejor que en la India. Muchos visitantes dejan la carne por completo durante su viaje a la India, y hacerlo no se siente como un sacrificio en absoluto.  Es común que las familias en la India sean completamente vegetarianas, y hay suficiente variedad para mantenerte ocupado comiendo durante semanas sin aburrirte.

Los platos esenciales de la dieta india, independientemente de la parte del país en la que te encuentres, son vegetarianos de seguro. Dal (sopa de lentejas), arroz, chapati y platos de verduras  son la columna vertebral de cualquier comida. Panner (queso cottage casero comúnmente encontrado en el norte de la India, que se pone en el curry) es la alternativa vegetariana al curry en base a carne, y es la base de muchos de nuestros platos favoritos de la India:  Palak Paneer (paneer con espinacas) y Paneer de mantequilla masala.

Ten en cuenta que en la India, cuando dices que eres vegetariano, no te darán huevos. Los huevos se consideran carne en la India. Vegetariano se conoce comúnmente como «Pure Veg» y en muchos lugares encontrarás “Pure Veg” restaurantes, o restaurantes que sirven de todo: “Veg & Non-Veg”.

En Kerala y en el sur de India la dieta es diferente y más enfocada en el arroz, sambar (otro tipo de curry de lentejas con tamarindo), dosas (hechas de arroz y masa de lentejas), e idli e idiyappam (en base a harina de arroz).

Para los veganos, además de resistirse al paneer, el problema más complicado son los ingredientes “ocultos”. Es posible que un curry no tenga ningún producto lácteo en la lista, pero que contenga crema, mantequilla o ghee (manteca clarificada india). La leche y los productos lácteos se consideran importantes en la India, por lo que se necesita un poco más de determinación para evitarlos. A menudo, los restaurantes económicos usarán aceite en lugar de ghee (porque es más barato), pero tendrás que preguntar si un plato tiene ghee en él para estar seguro.

Otro ingrediente a tener en cuenta es dahi (curd/yogur) que a veces se agrega al curry y se sirve en el lado del arroz y el dal. Los dulces también se hacen comúnmente con ghee, así que, de nuevo, pregunta antes de comer.

Por suerte, la comida callejera en la India casi siempre está libre de ghee, la excusa perfecta para probar un Vada Pav mientras viajas por Mumbai.

India, Ellie & Ravi from Soul Travel Blog
India, ©Soul Travel Blog

Líbano

Por Arzo de Arzo Travels

¿Estás buscando uno de los países más veganos del mundo con deliciosa comida? Entonces Líbano  debería estar en tu lista.

Este país tiene tantas opciones veganas que se siente como el paraíso para cualquiera que no consume productos animales. Sí, hay un gran número de platos con carne pero, en general, hay muchos otros que son veg.

Uno de los más famosos y populares es el falafel. Ya sea que los encuentres en un sándwich o por sí solos, son imprescindibles en Líbano. Estas delicias consisten en garbanzos y/o habas molidos y sazonados con cebolla, perejil, comino y cilantro, que luego se fríen.

Aunque los falafels se originaron en Egipto, son uno de los alimentos más populares en Líbano. La comida callejera es la respuesta en este caso –por muy poco dinero puedes comer cuantos falafels quieras.

En los días cálidos prueba los refrescantes Fattoush –esta ensalada libanesa es uno de los platos más populares y famosos en el país. Es una “ensalada de pan” donde el pan se fríe y luego se mezcla con diferentes tipos de verduras.

Y por supuesto, casi todo se sirve con hummus, que es una salsa hecha de garbanzos cocidos y machacados mezclados con tahini, jugo de limón y ajo.

Pero hay muchas más cosas para comer y probar –¡Líbano no es ningún país donde los veganos deben preocuparse por morir de hambre!

Lebanon, Arzo from Arzo Travels
Líbano, ©Arzo Travels

Israel

Por Marta & Milosz de BackpackersWro

Si estás buscando un paraíso vegano o vegetariano en la tierra, tenemos buenas noticias. Hay un lugar donde los platos nacionales más populares son veganos. Casi todo el año, se puede disfrutar de verduras y frutas frescas.

Comencemos con el hecho de que en las calles de Israel se puede comprar fácilmente jugo de fruta fresca. Si quieres algo rápido, puedes encontrar comida a base de plantas en cualquier puesto de comida callejera, a cualquier hora. Nuestro favorito es el falafel en pan de pita con hummus, verduras frescas y cobertura tahini. Para el desayuno, recomendamos shakshouka vegetariano (huevos horneados en tomates). ¡Es muy fácil hacerlos en casa!

En Tel-Aviv, la mayoría de los restaurantes veganos, cafeterías y heladerías están marcados con la etiqueta “VEGAN FRIENDLY”, y los platos a base de plantas siempre están claramente marcados en el menú. No te pierdas Abulafia, la panadería más famosa y antigua de la ciudad, donde podrás comer deliciosos pasteles y pita con zaatar, sumac o cebolla.

Si quieres probar el mejor hummus, busca un hummusija, que son lugares donde sólo se sirve hummus (puedes encontrarlos, por ejemplo, en el distrito de Jaffa).

Israel, Marta & Milosz from BackpackersWro
Israel, ©BackpackersWro

Chiang Mai, Tailandia

Por Michael de Go, See, Write

Chiang Mai se ha convertido en un popular destino para nómades digitales, pero todavía conserva su encanto, atrayendo a muchos hacia el norte de Tailandia. Además de la cantidad de grandes mercados que puedes encontrar, personalmente creo que tiene una de las mejores escenas de comida vegetariana en todo el Sudeste Asiático.

Literalmente los mejores batidos que he probado en todo el mundo provienen del local de Smoothies de la Sra. Pa, que se encuentra cerca de la puerta principal de Chiang Mai. Ella también es un encanto para conversar, e incluso te aconsejará sobre lugares para comer y cosas para ver en el área.

Hay un montón de otras opciones vegetarianas en la ciudad. Algunos de mis favoritos incluyen V Secret Street Food, que se encuentra en el Mercado Nocturno de Ploen Ruedee. Me encanta especialmente su  curry de tofu tailandés. May Kaidee no es sólo un restaurante maravilloso, también es una escuela de cocina, así que es ideal por si quieres aprender de cocina Thai. Se encuentra en la calle Chang Moi Kao. Ofrecen algunas opciones occidentales, pero se adhieren principalmente a lo local. Anchan Vegetarian Restaurant es mi última recomendación. Está en Nimman Haeminda Road en Soi Hillside 3. Ofrece un menú cambiante escrito en una pizarra y no importa qué ordenes, todo es delicioso.

Chiang Mai, V Secret Street Food
Chiang Mai, ©V Secret Street Food

Vietnam

Por Jackie & Justin de Life of Doing

Después de vivir en Vietnam durante casi dos años, podemos asegurar que la mejor parte de este país es comer comida veg. Aquí se practica el budismo, por lo que muchas personas comen vegetariano (también conocido como “chay”) –algunos diariamente, otros dos veces al mes (la 1ª semana y al medio del mes).

Hay restaurantes vegetarianos en todas partes, por lo que no tendrás ninguna dificultad para encontrar un lugar donde comer. Puedes encontrar restaurantes específicos o buscar las pequeñas tiendas de arroz que sirven comida vegetariana. Encuentra la frase “cơm chay”, que significa arroz vegetariano. Para una experiencia única, prueba las comidas vegetarianas en los templos budistas, ya que muchos las ofrecen durante el almuerzo. 

Te sugerimos que pruebes las versiones vegetarianas/veganas de phở (sopa de fideos), bún (fideos de arroz), lẩu (guiso) y bánh mì (sándwich). La carne se sustituye por tofu, soja, gluten y/o champiñones para que obtengas la explosión de sabor y textura de los platos originales. Para el postre, pruebe elchè (un postre vietnamita). Es una sopa dulce con diferentes rellenos de frijoles, gelatinas, maíz, frutas y cubierto con crema de coco.

¡La mejor parte de comer vegetariano/vegano en Vietnam es que es tan asequible! Un plato de arroz con verduras, guarniciones de tofu y sopa, o un tazón de fideos te costará 1 USD. Estamos seguros de que ahora no te podrás resistir a pasar un par de semanas en Vietnam del Sur.

Vietnam, Jackie & Justin from Life Of Doing
Vietnam, ©Life Of Doing

Bali, Indonesia

Por Victoria de Northabroad

Se corrió la voz. ¡Bali es el paraíso de la comida vegana! Canggu y Ubud deben tener algunas de las concentraciones más altas del mundo de cafés y restaurantes veganos y vegetarianos y la diversidad es realmente asombrosa.

Si Canggu es el lugar de los modernos cafés tipo Sydney con un ambiente de playa hipster distintivo, Ubud es el lugar de los alimentos curativos crudos, tés ayurvédicos y de curación espiritual. No importa a dónde vayas, los fértiles suelos volcánicos de Bali proporcionan ingredientes increíblemente frescos y los chefs, indonesios y migrante por igual, saben cómo aprovecharlos al máximo.

Comer Nasi Campur (literalmente arroz mezclado) es una imperdible en Bali. Es una base de arroz y luego eliges entre varios acompañamiento y agregas salsas de maní y chile. Give Café es 100% vegano y ofrece la auténtica experiencia warung (el típico restaurante indonesio) de una manera más amigable con los animales sirviendo un montón de deliciosas carnes simuladas en sus platos vegetarianos.

Mientras estás en Bali también tienes que probar los smoothie bowls. En su forma más simple, son sólo batidos con granola, pero aquí los han elevado incluyendo frutas, sirviéndolos en cocos frescos y cubriéndolos con todo tipo de nueces, semillas, granos y fruta cortada creativamente.

Bali, Victoria from Northabroad
Bali, ©Northabroad

Kuala Lumpur, Malasia

Por Pashmina de The Gone Goat

Malasia es una ensalada de culturas y Kuala Lumpur, su capital, es una ciudad diversa con una mezcla de tres etnias diferentes:  china, india y malaya. Esto significa que la comida no decepciona. Desde un ambiente relajado y agradable a una de las selvas tropicales más diversas de Malasia, te espera un emocionante viaje culinario, donde es casi imposible no encontrar comida vegana.

Ha habido un renacimiento en Kuala Lumpur por el gusto por lo ecléctico y la pasión por una alimentación saludable. Encontrarás una mezcla de ingredientes locales como tempeh, sambal picante, albahaca y rendang, por lo que podrás experimentar el sabor de la comida local, pero vegana. Lugares como Rawsome, con varias sucursales en toda Kuala Lumpur, sirven un plato local saludable: ‘Vegan Nasi Lemak’, e incluso Sala en Mont Kiara ofrece deliciosos wraps veganos que combinan cuidadosamente los sabores de la cocina malaya.

Si buscas comida india-malaya, simplemente anda a uno de los Mamaks (restaurante de comida al aire libre) llamado Kayu o Banana Leaf para probar su arroz vegetariano de hoja de plátano o roti canai  (pan esponjoso) con lentejas. La comida básica fusionada con sabores locales es lo que hace que Malasia sea única y diferente. 

Kuala Lumpur, Rawsome
Kuala Lumpur, ©Rawsome

Europa

Cracovia, Polonia

Mi primera visita a Polonia fue hace muchos años, y luché seriamente para encontrar qué comer. Pasé todo el viaje cruzando los dedos cada vez que entraba a un restaurante con la esperanza de un relleno vegetariano en sus pierogi. Y casi siempre terminaba en un supermercado comprando cosas para hacer un sándwich.

Pero este año, en mi visita número tres a Polonia, vi una tremenda diferencia. No estoy segura si es porque fui al sur esta vez, pero la tercera es la vencida. Encontré más opciones que la cantidad de comidas que podía probar. ¡Me sentí en el paraíso! Mi rápida escala en Cracovia en camino al Parque Nacional Tatra resultó extenderse una y otra vez. La ciudad es hermosa y es un destino súper barato, pero fue la comida lo que me mantuvo allí por más tiempo.

En toda Polonia encontrarás pierogi. Esta versión polaca de los dumplings tiene versiones dulces y saladas, rellenas de espinacas, champiñones, lentejas o chucrut, por nombrar algunas. Un clásico de Cracovia es zapiekanka, media baguette diferentes agregados, la combinación más común es con champiñones y queso. Lo encontrarás en todas partes, pero pruébalo en Plac Nowy, donde es visto como una institución.

Mientras estés en Cracovia, no te pierdas los kababs veganos de Vegab, la comida estilo callejera de Farma Burgerownia Roślinna, los desayunos de Mo-Ja café, los brunchs dominicales en Veganic,  la versión veganizada de los clásicos polacos en Wielopole3, la comida inspirada en Oriente Medio de Hansa, y las ensaladas de Chimera SaladBar.

Krakow - Vegab
Cracovia, ©Vegab

Georgia

Por Kami de Kami & the Rest of the World

deliciosas que jamás probarás, está llena de opciones vegetarianas, por lo que durante tu viaje a Georgia puedes comer algo diferente cada día y aún así no te quedas sin platos para probar.

El plato más popular es el khachapuri, una masa rellena de queso. ¡Se puede conseguir en todas partes! La encontrarás en restaurantes o como comida callejera. Es ideal comoun snack rápido cuando estés recorriendo. Hay un tipo especial, el adjarian khachapuri, con un huevo al medio. La mejor manera de comerlo es mezclar el huevo con la rebanada de mantequilla que te darán –¡es tan delicioso!

Otros platos que no te puedes perder son badrijani (berenjena frita rellena de pasta de nuez), khinkhali  (un tipo especial de dumpling que también está disponible en versiones vegetarianas: con queso, papas o champiñones) y ajapsandali (un estofado de verduras aromáticas). Pero lo mejor que puedes comer es una sencilla ensalada, con pepino y tomate. Las verduras son tan frescas y crujientes que hacen que la ensalada sea la mejor del mundo. Prueba también la versión con una pasta de nueces, ¡es aún mejor! La comida local es una de las razones por las que debes visitar visitar Georgia tan pronto como sea posible.

¿Te interesa el Cáucaso? Lee mi completa guía de viaje por Georgia: Montañas, Monasterios y Vino

Gante, Bélgica

Por Sarah de Cosmopoliclan

La ciudad belga de Gante, situada entre Brujas y Bruselas, es conocida por su naturaleza creativa, alternativa y rebelde. Es esa mentalidad la que llevó a esta hermosa ciudad medieval a introducir un día libre de carne como parte de un plan para reducir su huella ecológica. Gante fue la primera ciudad europea en tomar esta iniciativa vanguardista hace más de una década.

El jueves fue declarado el día veg y no sólo en los restaurantes de la ciudad, sino que los hoteles, los hogares e incluso las escuelas de la ciudad se unieron con entusiasmo a la iniciativa, la que fue apoyada por la municipalidad, que ofrecía clases gratuitas de cocina vegetariana. Hoy en día todos los restaurantes, incluso el poseedor de una estrella Michelin, Vrijmoed, ofrecen creativos menús vegetarianos. También encontrarás un montón de restaurantes veganos y vegetarianos y nuevos están apareciendo regularmente.

Nuestras lugares vegetarianos favoritos incluyen Luv L’oeuf para el desayuno (mañanas y tardes Oats Day Long por sus menús creativos de avena y suntuoso pan de plátano, BE O Versbar por sus productos frescos y Madame Bakster por sus pasteles veganos sin culpa (prueba el Rosalie durante la primavera y el verano, ¡es delicioso!).

Ghent, Sarah from Cosmopoliclan
Gante, ©Cosmopoliclan

Escocia

Por Kathi de Watch Me See

La comida vegana podría no ser lo primero que viene a la mente cuando se piensa en la cocina escocesa. Sin embargo, en realidad es muy fácil visitar Escocia como vegano. No sólo hay una escena veg próspera en las ciudades de Escocia, sino que los restaurantes de todo el país también están saltando en la tendencia de servir comidas a base de plantas. 

Si estás buscando platos típicos escoceses, prueba el haggis de verdura. Está hecho principalmente de cebada, cebollas, champiñones y hierbas, y por lo general es vegano (solo asegúrate de pedir puré de papas vegano o papas asadas, y puré de neeps como acompañamiento). Muchos otros platos nacionales no son tan veg, pero afortunadamente los restaurantes veganos son a menudo creativos y le dan un giro a los favoritos escoceses.

Los verdaderos amantes de la comida no deben perderse un viaje a Glasgow y Edimburgo. Ambas han sido reconocidas dentro de las mejores ciudades británicas para veganos. ¡Te reto a encontrar un restaurante que no pueda satisfacer diferentes necesidades dietéticas! Uno de mis favoritos en Edimburgo es Harmonium. En Glasgow anda al platform street food market y prueba la comida de The Hug & Pint.

Hay menos restaurantes veganos en ciudades más pequeñas, pueblos y zonas rurales, pero dondequiera que vayas te sorprenderás al encontrar opciones basadas en plantas. De hecho, mis comidas veganas más memorables han sido en islas remotas escocesas. El hotel en la Isla de Coll tiene un equipo de cocina apasionado, y un poco más al sur, el chef del Machrie Hotel en la Isla de Islay es vegano y prepara deliciosas y creativas comidas veganas.

Otro emocionante desarrollo es el aumento de los proveedores de alojamiento vegano. Hay una gama de B&B veganos en todo el país y, desde junio de 2018, incluso un hotel completamente vegano en Pitlochry. ¡Es más fácil que nunca ser vegano en Escocia!

Scotland, Kathi from Watch Me See
Escocia, ©Watch Me See

Inglaterra

Por Helen de Helen on her Holydays

He sido vegetariana en Inglaterra durante casi 30 años y en ese tiempo he visto opciones vegetarianas y veganas ir de inexistencia, a una sola opción vegetariana en los menús, a totalmente mainstream. Algunas cifras sugieren que alrededor del 20% de la población del Reino Unido son vegetarianos o veganos, y aunque esto me suena un poco alto, seguir una dieta libre de carne en Inglaterra no es de ninguna manera inusual. Casi todos los restaurantes en todo el país se han adaptado muy bien a los vegetarianos, y un número cada vez mayor de lugares tienen al menos una opción vegana. Como ejemplo, soy de un pequeño pueblo rural en el norte de Inglaterra, y el pub local tiene tres platos principales vegetarianos para elegir, dos de los cuales son veganos.

Un plato que los visitantes de Inglaterra definitivamente deben probar es un Vegan Sausage Roll de Greggs. Greggs es una cadena nacional de panaderías, famosa por sus deliciosos y baratos productos. Han tenido opciones vegetarianas durante décadas (el pie de queso y cebolla es un clásico) pero en enero de 2019 lanzaron una versión vegana de su rollo de salchichas, su producto más vendido. Es simplemente una salchicha envuelta en masa, servida caliente. La versión vegana elimina la carne y la reemplaza con un delicioso relleno salado hecho de quorn, y la masa es totalmente vegana. El Vegan Sausage Roll causó una tormenta nacional cuando llegó a las tiendas de Greggs, y se lo ha hecho responsable de aumentar las ganancias de la cadena. El CEO de la compañía recientemente se volvió vegano y están planeando hacer versiones veganas de todo en el menú.

Si lo quieres probar, hay tiendas en toda Inglaterra (1.650 en todo el Reino Unido) y te costará entre 1 y 1,50 libras, dependiendo de la ubicación de la tienda.

Lee más sobre la capital británica acá: Explora el multiculturalismo de Londres

Islandia

Por Brianna de Curious Travel Bug

Islandia terminó siendo uno de los mejores países que he visitado como vegetariana. Esperaba que fuera difícil encontrar comida, por lo que llevé barritas de proteínas y snacks por si acaso. Para mi sorpresa, fue fácil encontrar comida vegetariana y vegana en Islandia, tanto en restaurantes como en supermercados.

En Islandia la comida es cara, así que, si estás tratando de ahorrar, puedes encontrar sándwiches veganos en casi todos los supermercados. Me sorprendió gratamente encontrar que el queso vegano parece ser bastante común.

Realmente no hay una manera de veganizar la comida tradicional islandesa como el tiburón fermentado, el pescado y los platos de oveja. Pero incluso con eso en mente, la comida vegana se sentía como si tuviera un giro islandés. Los restaurantes de sopa son muy populares en Islandia y a menudo hay una sopa vegana o vegetariana en el menú. En Reikiavik, Núðluskálin tiene una deliciosa sopa vegana de fideos con verduras, que fue la comida perfecta para una noche de invierno en la ciudad.

Fuera de la capital, una de las mejores comidas veganas que tuve fue en Olverk Pizza and Brewery en Hvergerdi. La pizza aquí es absolutamente fenomenal, y siempre tienen una pizza vegana en el menú que cambia con la temporada. Cuando yo fui era una pizza-nacho con carne vegana, queso y crema agria.

A pesar de que la comida veg no es tradicional en Islandia, los chefs intentan tener opciones en el menú y a menudo incluyen una fuente de proteínas como el tofu o carnes o queso veganos. El viaje a Islandia fue un poco más fácil al saber que hay opciones de comida para los vegetarianos y veganos.

Iceland, Brianna from Curious Travel Bug
Islandia, ©Curious Travel Bug

Ámsterdam, Países Bajos

Por Samantha de Sam Sees World

La comida vegana se ha apoderado de la escena de los restaurantes en todo el mundo. Sin embargo, para mí el lugar más veg del mundo es Amsterdam. No sólo hay un montón de restaurantes vegetarianos y veganos, los conceptos y platos de los restaurantes son únicos.

Cualquiera que diga que la comida vegana no sabe bien necesita venir a Ámsterdam, ya que los restaurantes de esta ciudad hacen hamburguesas, bistecs, hot dogs, batidos y mucho más, 100 veces mejor que las alternativas con carne. Además, las opciones veganas son mucho más extravagantes y dan una experiencia gastronómica como ninguna otra.

Hay bastantes restaurantes veganos en Ámsterdam que deberías. El restaurante vegano más popular es el Vegan Junk Food Bar –aquí, encontrarás hamburguesas monstruosas y hot dogs, así como opciones únicas como calamares y sushi vegano. También te recomiendo Deer Mama, que tiene los mejores batidos veganos de la historia. Por último, Mr. & Mrs. Watson tiene la mejor tabla de quesos veganos que he probado.

Amsterdam, Samantha from Sam Sees World
Ámsterdam, ©Sam Sees World

Róterdam, Países Bajos

Por Lisanne de Weekends in Rotterdam

Lo leíste bien, dos ciudades holandesas tienen un lugar en esta lista. Róterdam ha sido una ciudad veg-amigable durante mucho tiempo. Casi todos los buenos restaurantes tienen al menos un plato vegetariano. En el último tiempo el modo de vida vegano se está volviendo cada vez más popular en Róterdam. Es por eso que surgen más y más restaurantes veganos en la ciudad, e incluso la mayoría de los demás restaurantes están empezando a ofrecer deliciosas opciones veganas en su menú.

Hay una gran cantidad de increíbles restaurantes veganos en Róterdam, pero mis opciones favoritas son definitivamente Dumbo y Rozey. Dumbo es un restaurante 100% vegano con un interior muy fresco y creativo que me recuerda a Nueva York. Esto no es extraño ya que Dumbo lleva el nombre de una zona creativa en Nueva York, donde viven muchos artistas. Allí podrás compartir todo tipo de sabrosos bocados veganos junto con tus amigos. Mis favoritos son el Return of the Mac y los Dumbolings. ¡Combínalos con uno de sus refrescantes cócteles!  

Rozey es el primer restaurante vegetariano de los Países Bajos. Por un precio fijo puedes pedir todos los bocados veganos y/o vegetarianos que te gusten. Incluso las bebidas están incluidas. Es un gran lugar para probar los famosos bocadillos holandeses bitterballen si eres vegano, ya que normalmente están hechos con carne.

Bratislava, Eslovaquia

Por Nadine de Le Long Weekend

No esperaba que la capital eslovaca fuera tan vegana, pero la visité recientemente en un viaje por el día desde Viena y me pareció sorprendente. En primer lugar, realmente no es necesario buscar opciones veganas, ya que muchos de los cafés y restaurantes que pasé mientras paseaba por la ciudad tienen letreros en la ventana o en la calle anunciando sus menús veganos.

Ahora, si buscas un poco, encontrarás muchas más opciones. Inmediatamente llamó mi atención el restaurante Nobile en el centro de la ciudad, ya que anunciaba cocina georgiana. Después de visitar Tiflis el invierno pasado recuerdo lo accidentalmente vegano de algunos platos georgianos. Me hubiera gustado haberme quedado más tiempo para disfrutar de la increíble oferta de comida. Incluso el modesto mercado de Navidad tenía un puesto de venta de comida sólo vegetariana, y los tradicionales panqueques de Lokée son una opción segura también (dependiendo del relleno que elijas). También leí sobre un mercado de Navidad sólo vegano que tendría lugar en Bratislava durante diciembre.

No esperaba que la capital eslovaca fuera tan vegana, pero la visité recientemente en un viaje por el día desde Viena y me pareció sorprendente. En primer lugar, realmente no es necesario buscar opciones veganas, ya que muchos de los cafés y restaurantes que pasé mientras paseaba por la ciudad tienen letreros en la ventana o en la calle anunciando sus menús veganos.

Ahora, si buscas un poco, encontrarás muchas más opciones. Inmediatamente llamó mi atención el restaurante Nobile en el centro de la ciudad, ya que anunciaba cocina georgiana. Después de visitar Tiflis el invierno pasado recuerdo lo accidentalmente vegano de algunos platos georgianos. Me hubiera gustado haberme quedado más tiempo para disfrutar de la increíble oferta de comida. Incluso el modesto mercado de Navidad tenía un puesto de venta de comida sólo vegetariana, y los tradicionales panqueques de Lokée son una opción segura también (dependiendo del relleno que elijas). También leí sobre un mercado de Navidad sólo vegano que tendría lugar en Bratislava durante diciembre.

Esta es sin duda una ciudad que se está moviendo con los tiempos y fue una alegría ver lo bien que están atendiendo a aquellos que quieren comer a base de plantas.

Esta es sin duda una ciudad que se está moviendo con los tiempos y fue una alegría ver lo bien que están atendiendo a aquellos que quieren comer a base de plantas.

Bratislava, Nadine from Le Long Weekend
Bratislava, ©Le Long Weekend

Montenegro

By Mar from Once in a Lifetime Journey

Si bien Montenegro no tiene la mayor selección de restaurantes solo para vegetarianos, podrás encontrar opciones basadas en plantas en cada restaurante. Los platos y aperitivos están especialmente orientados a los vegetarianos con hordas de opciones de queso, pan que fluye constantemente y la salsa más deliciosa hecha de pimientos rojos asados llamada ajvar.

Un plato vegetariano básico es la ensalada shopska, que puede ser encontrada en todos los menús en Montenegro. Esta es una versión de una ensalada griega, comúnmente llamada ensalada búlgara, sin embargo, intercambian feta con un queso blanco tipo cottage. Se disfruta especialmente en verano cuando los ingredientes están en temporada.

Para el postre se puede elegir entre burek, baklava y panqueques. Burek es un pastel de masa filo que se puede llenar con queso y espinacas. Baklava es un postre súper dulce de capas de crujiente masa filo cubierta con miel y nueces. Los panqueques son estilo crepé, conocidos como palačinke, tienen rellenos de todo tipo, desde chocolate hasta mermelada, y se enrollan como puros.

Montenegro, Mar from Once in a Lifetime Journey
Montenegro, ©Once in a Lifetime Journey

Grecia

Por Sandra Papas de Greece Travel Secrets

Si bien existe la percepción de que los griegos comen mucha carne, en particular el cordero, esto no es cierto ya Grecia es en realidad un país con una dieta que se basa en gran medida en mariscos y verduras.

La carne es bastante cara y generalmente sólo se come por los lugareños en ocasiones especiales como matrimonios, pascua y varios eventos religiosos. De cualquier manera, la comida en Grecia es abundante y deliciosa.

La dieta mediterránea es conocida por ser una de las más saludables del mundo y de hecho la isla griega de Iraklia tiene algunos de los ciudadanos más viejos del planeta. Su dieta consiste en gran parte de leche de cabra y queso, huevos, verduras y frutas cultivadas localmente, porotos y nueces, y a veces pescado. Es una isla montañosa y la gente camina mucho, lo que contribuye a una vida larga y saludable.

Hay numerosas recetas vegetarianas en todo el país con variaciones a veces dependiendo de la región, pueblo o isla. A menudo estas recetas consisten en los ingredientes que estaban disponibles localmente, especialmente durante la guerra cuando la comida era escasa. A veces un plato puede ser tan simple como alcachofas fritas con huevos.

Un plato popular conocido en todo el mundo se llama Spanakopita, a veces simplemente conocido como ‘tarta de queso y espinacas’. Está hecho de una mezcla de quesos, espinacas, cebolla y eneldo entre capas de crujiente masa filo dorada. Por lo general se hace como un pastel grande o se puede hacer en pequeños pasteles individuales. Realmente es delicioso y una comida usual en nuestra casa.

Madrid, España

Por Kati de Stop, Drop, and Trek

Si bien no puedo negar que a los madrileños les encanta su jamón, la ciudad cuenta con una amplia variedad de opciones vegetarianas y veganas. Me parece que Madrid es una de las mejores ciudades para vegetarianos y veganos, ya que alberga muchos tipos de alimentos. Por lo tanto, además de las comidas españolas, puedes encontrar opciones de cocina del mundo libre de carne.

Recomiendo las hamburguesas vegetarianas en Viva Burger y Sully’s. Mad Mad Vegan es otra buena opción, que se hace aún mejor por su política ecológica de utilizar ningún tipo de plástico. Si bien todos estos son excelentes lugares para comer, si estás buscando un lugar para satisfacer tu paladar dulce, hay un par de cafés en Madrid para eso. Recomiendo especialmente ir a Bite Me Café. El nombre puede no sonar tan acogedor, pero la comida es definitivamente amigable con los veg. La panadería se especializa en donas veganas que son absolutamente deliciosas.

¡Con todas estas opciones, está claro que Madrid es un paraíso gastronómico para vegetarianos y veganos!

Madrid, Mad Mad Vegan
Madrid, ©Mad Mad Vegan

Roma, Italia

Por Annalisa de Travel Connect Experience

Incluso considerando que la carne y sus derivados son la piedra angular de la cocina tradicional italiana, Italia es sin duda uno de los principales países veganos y vegetarianos. A la temperatura suave y a la increíble cantidad de días soleados que bendicen las zonas centrales del país, añade la presencia de un antiguo suelo volcánico: Toscana, Lacio y Campania son regiones que producen todo tipo de frutas y verduras.

Puedes entrar con confianza en cualquier restaurante y preguntar cuáles son los platos vegetarianos del día. Encontrarás una selección de verduras de temporada preparadas de manera sencilla pero deliciosa, principalmente all’agro (hervidas y servidas con aceite de oliva extra virgen y una pizca de limón), asadas, salteadas con chile y ajo, o incluso fritas con o sin mantequilla.

Si quieres probar toda la dicha vegetariana y vegana que Italia tiene para ofrecer, debes empezar desde la capital, Roma. ¿Has oído hablar de puntarelle, alcachofas romanas, brócoli romano o achicoria? Todas estas verduras pertenecen a la cocina tradicional romana. Roma tiene un montón de restaurantes y bistrós veganos y vegetarianos, pero si quieres disfrutar de una exquisita comida cerca del centro histórico de la ciudad, visita Aromaticus y Grezzo en el lindo barrio de Monti. Si prefieres cocinar en casa, simplemente visita cualquier mercado y obtén productos frescos a precios increíblemente convenientes, ya que se cultivan localmente.

Berlín, Alemania

Por Claire de Curious Claire

Sin duda, la ciudad más vegana en la que he estado es Berlín. Con tantas opciones de restaurantes disponibles, no es de extrañar por qué Berlín se conozca como la “capital vegana de Europa”. La mejor parte de un viaje a Berlín es que no tienes que buscar la comida vegana, está por toda la ciudad. Incluso si un restaurante o cafetería no es completamente vegano, por lo general hay al menos una opción vegana disponible.

La mejor zona de Berlín para la comida vegana es el barrio de Friedrichshain. Aquí encontrarás más restaurantes veganos de los que podrías visitar en un solo viaje. Además de una gran cantidad de restaurantes veganos y cafeterías en el vecindario, también hay un supermercado vegano y un hotel vegetariano.

Durante tu viaje a Berlín tendrás un montón de opciones de sopas, sándwiches, pizzas, hamburguesas, y pasteles. Lo mejor es que incluso se pueden encontrar versiones veganas de platos clásicos alemanes para que no te pierdas de probar las delicias locales. Hay schnitzels veganos, bratwurst e incluso currywursts veganos. Lo mejor de tu estancia en el hotel vegetariano es que tienen currywursts veganos en el desayuno buffet.

Berlin, Claire from Curious Claire
Berlín, ©Claire from Curious Claire

Oporto, Portugal

Por Wendy de The Nomadic Vegan

Oporto puede parecer una extraña opción dentro de los lugares más veganos del mundo. Es cierto que la cocina tradicional portuguesa no es para nada veg, ya que casi todos los platos cuentan con algún tipo de carne o pescado. Sin embargo, el movimiento vegano realmente ha explotado en la ciudad en los últimos años, y ahora es posible disfrutar de versiones veganizadas de platos tradicionales de Oporto, así como hamburguesas vegetarianas, donas veganas y platos veg de diversas cocinas de todo el mundo.

Una especialidad local que debes probar es la francesinha. Este es un sándwich que cuenta con una variedad de carnes, con una salsa de tomate y cerveza. Se come con tenedor y cuchillo y normalmente se sirve con papas fritas, que se sumergen en la salsa. Varios restaurantes en la ciudad ofrecen una versión vegana, pero el mejor lugar es Casanova. La francesinha allí es sin duda una comida abundante que te mantendrá lleno de energía para turistear.

Otro gran lugar para probar especialidades locales en una versión vegana es Moment’Um, a pocos pasos de la estación de tren de Campanhá. Aquí se puede disfrutar de pataniscas, que son buñuelos que normalmente incluyen bacalao, pero se hacen allí con verduras en su lugar. Y no te vayas sin probar uno de sus pasteles veganos portugueses. Hay algunos lugares alrededor de la ciudad que ofrecen una versión vegana de los famosos pastéis de nata, pero Moment’Um es el único lugar que ofrece dulces portugueses menos conocidos como el péo de Deus o las cavacas de Resende.

Porto, Wendy from The Nomadic Vegan
Oporto, ©The Nomadic Vegan

Lisboa, Portugal

Por Marco de Travel-Boo

Dado el amor de Portugal por la carne, el pescado y una variedad interminable de postres a base de yema de huevo, te perdono por pensar que es la peor pesadilla de un viajero vegano o vegetariano. Sin embargo, debo decirte que, por el contrario, la capital de Portugal, Lisboa, de hecho debería estar en la parte superior de tu lista cuando se trata de lugares veg para visitar (¡y es por eso que dos ciudades portuguesas llegaron a esta lista!).

Ha habido un aumento significativo en el número de restaurantes y tiendas que han surgido en toda la ciudad en los últimos años. Algunos de mis favoritos incluyen Ao 26 Vegan Food Project en Chiado, Veganapati en Baixa, Água no Bico en el popular Sao Bento, y Las Vegan en Arroios, por nombrar sólo algunos.

Pero, por supuesto, hay muchas más opciones. De hecho, buscando en la aplicación Zomato puedes filtrar fácilmente muchas opciones vegetarianas o veganas. Si te diriges al moderno y popular mercado TimeOut (Mercado de Ribeira), también encontrarás una selección de opciones veg-amigables para elegir.

Si prefieres comer en casa, entonces estás de suerte. Puedes elegir supermercados bio y veganos/vegetarianos, como Biomercado o Miosótis. También está la saludable marca de supermercados Celeiro, que vende uno de mis favoritos, la deliciosa Beyond Burger (hamburguesas sin carne).

En cuanto a festivales y eventos, también tendrás para elegir. Tan popular fue el festival VeggieWorld celebrado en mayo de 2019 en Lisboa, que los organizadores han confirmado que volverá a Portugal en 2020. En la primera semana de diciembre también se puede visitar la feria anual de Navidad, Natalis, celebrada en el International Convention Center en Lisboa, que este año incluyó toda una sección dedicada a los alimentos y productos veganos.

Bon appétit!


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Por Coni de Experiencing the Globe

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